Nous vous proposons une spiruline de qualité
achetée en commerce équitable au Burkina Faso
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Extrait de la charte de commerce équitable : Les 3 principaux objectifs de la ferme sont : • Fournir les centres de renutrition (CREN) et les centres de santé Burkinabés de façon à lutter contre la malnutrition. Cette partie, vendue à perte, est subventionnée par la partie commercialisée. • Commercialiser le reste de la production (80%), de façon à garantir l'autofinancement de la spiruline et proposer aux africains une spiruline à très bon marché, • Lutter contre le chômage de la ville de KOUDOUGOU, grâce à la création d'une vingtaine d'emplois au niveau de la ferme. |
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Pour tout savoir sur la spiruline nous vous invitons à lire la suite...
La Spiruline : algues d'eau douce
Les algues spirulines, qui sont des algues bleues semi-microscopiques (0,25 mm) pluricellulaires, se présentant sous forme de filaments mobiles (diamètre de 0,01 mm), non ramifiés et enroulés en spirale, et qui évoquent un minuscule ressort à boudin. C'est d'ailleurs cet enroulement en spirale qui leur a valu le nom de "spirulina".
Elles peuvent être considérées
comme de vrais fossiles vivants âgés de plus de trois milliards
d'années puisque les empreintes qu'elle ont laissées dans
des terrains remontant à cette époque montrent qu'elle sont
bien restées identiques jusqu'à aujourd'hui. Elles représentent
une forme de vie charnière entre le règne végétal
et le règne animal des bactéries. En effet, comme les végétaux
elles contiennent de la chlorophylle, et comme les bactéries elles
possèdent des parois dépourvues de cellulose. Ce sont certainement
les premières formes de vie apparues sur notre planète,
et elles sont considérées actuellement comme étant
à l'origine de tout le règne animal.
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De nos jours, on ne les trouve plus
à l'état naturel que dans quelques rares parties du
monde où les caractéristiques du milieu originel se
sont maintenues, à savoir dans des lacs alcalins très
riches en sels minéraux. C'est d'ailleurs certainement ce
milieu très particulier qui leur a conféré,
et leur confère encore, une protection contre de nombreuses
algues et micro-organismes parasites qui les auraient contraintes
au cours de l'évolution soit à disparaître,
soit à se transformer pour pouvoir s'adapter à cette
évolution.
Spirulina maxima étant, pour l'heure, pratiquement la seule à être exploitée commercialement, et couramment utilisée en occident, c'est d'elle seule dont je vous parlerai ici. Elle pousse à l'état naturel dans certains lacs alcalins dont le pH se situe entre 8,5 et 11, notamment ceux de la vallée de Texcoco située au centre du Mexique à 2240 mètres d'altitude (à proximité immédiate de Mexico) où elle est exploitée industriellement depuis seulement 1973. Mais on peut également la faire "pousser" assez facilement sur des sites appropriés (répartis dans le monde entier) où l'on pratique sa culture industrielle.
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HISTORIQUE,
CULTURE, ET RÉCOLTE
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| - L'utilisation alimentaire de Spirulina maxima est très ancienne. Depuis des temps immémoriaux, les Aztèques du Mexique précolombien en consommaient abondamment, mélangée à du maïs sous forme d'un plat fort prisé: le "Tecuitlatl", et en faisaient l'aliment de choix pour leur élite intellectuelle et sportive. La petite histoire raconte que ces Aztèques, qui ne connaissaient pas encore le cheval (introduit seulement au Mexique lors de la conquête espagnole en 1518), avaient des coureurs à pied qui se relayaient du golfe du Mexique jusqu'à Mexico afin d'apporter du poisson frais à leur empereur Montezuma. Afin que ces athlètes soient les plus performants possible - car sans glace sous ce climat tropical, il fallait arriver vite pour que le poisson soit encore consommable à l'arrivée -, on leur donnait une ration alimentaire composée principalement d'algues spirulines. Le conquérant espagnol Fernando Cortés parle d'ailleurs avec beaucoup d'intérêt de Spirulina maxima dans ses mémoires. En voici quelques extraits: "Avec des filets à mailles très fines, ils collectent à une certaine époque de l'année une espèce de purée qui se forme sur l'eau des lacs de Mexico; ils l'épaississent et ce n'est ni plante ni terre, mais quelque chose comme de la boue. Il y en a grande quantité et ils en ramassent beaucoup; ils la moulent au sol, comme on fait le sel; elle s'épaissit et sèche. Ils en font des gâteaux semblables à des galettes sèches qu'ils vendent non seulement sur le marché local, mais loin aussi de la cité. Ce produit se consomme comme le fromage. Il a une saveur salée qui est agréable..." - Commencées au Mexique dans les années 60, les études sur la culture industrielle de Spirulina maxima se sont vues couronnées de succès à la fin des années 70. Le procédé découvert s'est alors développé dans de nombreux autres pays: USA (Californie et Arizona), Japon, Thaïlande, Taïwan, Antilles (Martinique), etc. La technique consiste à construire des bassins peu profonds dans lesquels on installe un milieu liquide synthétique (riche en carbonate et bicarbonate de sodium) dont le pH est maintenu constamment entre 8,5 et 11, et qui contient un cocktail de minéraux et d'oligo-éléments. Ce milieu de culture est également maintenu à une température moyenne de 32° C, sous agitation constante afin qu'il puisse utiliser au maximum: la lumière, les éléments minéraux qui s'y trouvent et l'anhydride carbonique. Une telle température implique bien évidemment des régions au climat chaud, ce qui limite forcément les possibilités géographiques de culture de cette algue. - La récolte s'opère en déversant la suspension d'algues sur un filtre légèrement incliné, ce qui provoque sa concentration. Ensuite, après un égouttage, l'ensemble est lavé puis essoré par passage au-dessus d'un compartiment dans lequel est réalisé un vide partiel. Enfin, les algues sont séchées par atomisation réalisée en moins de 56 secondes à basse température afin d'éviter la destruction ou l'altération des constituants thermosensibles. On obtient alors une poudre très fine, de couleur vert foncé, qui est propre à la consommation humaine et qui se conserve parfaitement. Il est remarquable de noter que la production de Spirulina maxima ne recourt à aucun herbicide, fongicide ou insecticide, et qu'elle ne donne lieu à aucune émission de déchets industriels, la recirculation des saumures et de biomasse non soumise au traitement étant assurée de façon permanente. Le rendement de telles cultures va jusqu'à 120 kg d'algues sèches à l'hectare et par jour, soit plus de 40 tonnes par an à l'hectare, ce qui représente 24 tonnes de protéines (60 fois plus qu'un hectare de maïs!...). Un tel rendement est proprement fantastique, surtout quand on sait ce que Spirulina maxima peut apporter à l'Homme sur le plan alimentaire comme je vous le détaillerai plus loin. C'est peut-être cette algue microscopique qui pourra résoudre un jour prochain les problèmes de malnutrition qui existent encore malheureusement dans de nombreux pays. Seul un de coût de production encore trop important, qui génère un prix de vente trop élevé, ne permet pas aujourd'hui une utilisation alimentaire à grande échelle de Spirulina maxima qui, de ce fait, reste réservée au seul marché diététique.
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ÉTUDE
ANALYTIQUE, PRINCIPES ACTIFS MAJEURS
ET ASPECTS NUTRITIONNELS |
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Cette composition confirme en tout point l'usage nutritionnel ancestral des Aztèques, ceux-ci n'ayant eu nul besoin de minutieuses analyses pour être sûrs des vertus alimentaires de cette algue. Ce qui confirme, une fois encore, la valeur de l'expérience traditionnelle empirique dans le domaine de la santé. La composition analytique moyenne de Spirulina maxima est exceptionnelle comme le montre le tableau récapitulatif ci-dessous. En voici les principaux composants avec leurs dosages moyens pour ce qui concerne l'algue sèche telle qu'elle est utilisée.
Il est facile de constater à travers ce tableau, qu'en dehors de sa fabuleuse richesse qualitative, Spirulina maxima comporte également une formidable richesse quantitative en certains nutriments qui en font un aliment tout à fait exceptionnel, notamment:
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PROPRIÉTÉS
ESSENTIELLES
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C'est cette richesse qui donne à Spirulina maxima ses vertus rééquilibrantes avec un effet anti-carences naturel le plus complet qui soit connu à ce jour, et ses vertus énergisantes, tonifiantes, et vitalisante, avec un effet anti-fatigue très important. Par ailleurs, son faible apport calorique, et sa forte teneur en phénylalanine (l'un des huit acides aminés essentiels que l'organisme ne peut pas synthétiser lui-même et dont il a néanmoins un besoin journalier indispensable) qui agit au niveau des centres régulateurs de l'appétit avec une action coupe-faim, permettent à Spirulina maxima d'aider grandement le bon suivi de régimes amaigrissants - ou amincissants - en calmant la sensation de faim tout en évitant les carences et la fatigue qui surviennent si souvent à l'occasion de tels régimes rarement bien équilibrés.
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PRINCIPALES
INDICATIONS
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- Chez le malade, Spirulina maxima sera prise seule ou en association avec d'autres médications indispensables (suivant les cas) dans:
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FORMES D'UTILISATION
ET POSOLOGIE
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Il existe de nombreuses spécialités pharmaceutiques et diététiques à base de Spirulina maxima. Vous n'aurez donc aucun mal à en trouver. Je vous en cite quelques-unes, parmi d'autres, pour information: Spiruline Flamant vert*- Spiruline Pro'LDK* - Etc. Les doses sont éminemment variables en fonction du but recherché ou de l'indication. Elles se situent habituellement entre 1 g et 6 g par jour chez l'adulte, mais peuvent être beaucoup plus élevées. Je vous donne ici les doses optimales habituelles dans les indications les plus fréquentes:
Je vous signale, par ailleurs, que la poudre de Spirulina maxima ne nécessite aucune cuisson ou préparation particulière, tous ses constituants étant directement assimilables, et que n'étant pas fermentescible, elle se conserve facilement et très longtemps à l'abri de l'humidité et de la lumière.
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TOLÉRANCE
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| Spirulina maxima est d'une totale innocuité, elle ne présente aucune contre-indication ou incompatibilité médicamenteuse, et elle est dépourvue d'effets secondaires aux doses conseillées ci-dessus. Tout le monde - sans exception - peut donc en prendre sans crainte, y compris la femme enceinte chez laquelle elle est même vivement recommandée. Aliment traditionnel du passé récemment redécouvert, Spirulina maxima est une petite algue qui constitue certainement à court et moyen terme un grand pas dans l'alimentation future de l'humanité. |
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Calcium ..............................................................1315
mg/kg